Taller Avanzado

Introducción

Para todo aquel que sus pasiones culinarias extiendan mas allá de la cocina y se concentren en satisfacer los maravillosos gustos de la panadería. El programa del "Taller de panadería artesanal" ofrece una formación intensiva, práctica e integral. Este famoso estudio profesional de panadería explora una amplia rama de temas, los cuales vienen a ser esenciales en el ámbito profesional.

Objetivos

• • Diferenciar los distintos tipos de materia prima.
  • Conocer los diferentes utensilios y maquinaria, y su uso.
  • Los correctos procedimientos para el Mise en Place.
  • La fermentación de la masa y sus rangos de temperatura.
  • A lo largo del programa, estudiantes también exploraran los diferentes estilos de la panadería.
  • Lograran desarrollar su propio estilo y creatividad.

Modulo 1 

• Historia de la Panadería

Modulo 2

• Introducción de utensilios y maquinaria

Modulo 3 

• Conociendo la Materia Prima y su composición química

Modulo 4 

• Fase de formación y preparación de masas

Modulo 5 

• Producción de artesanal de pan

Modulo 6 

• El Arte del Hojaldre

Modulo 7 

• Panes Europeos

Modulo 8 

• Panes Saludables

Modulo 9 

• Panes Asiáticos

Modulo 10 

• Especialidades Italianas